Tartare de saumon aux herbes fraîches

Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure minimum

Ingrédients _ Pour 4 personnes :

• 800g de filet de saumon cru sans peau et sans arêtes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un citron jaune
• 1 échalote émincée
• 1 demi-bouquet de basilic haché
• 1 demi-bouquet de coriandre hachée
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre du moulin

Matériel nécessaire :

• Un saladier
• Un couteau de cuisine
• Une planche à découper
• Un emporte-pièce pour le service

Préparation :

1. Demandez à votre poissonnier de vous nettoyer les filets de saumon pour enlever la peau et les arêtes.
2. Tranchez le poisson dans la longueur puis coupez-le en petits dés et placez-les dans un saladier
3. Émincez l’échalote, hachez les herbes fraîches et ajoutez-les au saumon. Rajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et le piment d’Espelette. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure?
4. Pour servir, aidez-vous d’un emporte-pièce pour dresser le tartare bien frais dans les assiettes.