Rubans de concombre au fromage

Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Repos : 30 minutes

Ingrédients _ Pour 4 personnes :

• 1 concombre
• 120g de fromage de chèvre frais
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Matériel nécessaire :

• Une planche à découper
• Un couteau de cuisine
• Un économe
• Un bol
• Quelques petits pics en bois

Préparation :

1. Rincez et essuyez soigneusement le concombre. A l’aide d’un économe, détaillez-le en longs et larges rubans.
2. Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre avec une fourchette. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien de façon à obtenir une pâte lisse et uniforme. Formez-en des billes en les roulant entre vos mains. Faites-en autant que de rubans de concombre.
3. Epluchez l’oignon rouge. Coupez-le en rondelles et émincez-le finement.
4. Sur quatre petites assiettes, déposez une bille de fromage de chèvre. Enroulez-la d’une lanière de concombre, puis faites tenir le tout avec un petit pic en bois. Déposez un peu d’oignon sur chaque rouleau réalisé, et donnez un tour de moulin de poivre. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Réservez au réfrigérateur au moins pendant 30 minutes jusqu’au moment de la dégustation