Gaspacho de tomates et concombres

Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes

Ingrédients _ Pour 4-6 personnes :

• 5 tomates
• 1 concombre
• 1 bouquet de basilic
• 1/2 jus de citron vert
• 1 petite gousse d’ail
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 filet de vinaigre (de xérès si possible)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez les tomates et le concombre.
2. Pelez et coupez les légumes en tout petits dés.
3. Ciselez le basilic grossièrement.
4. Épluchez et hachez l’ail.
5. Épluchez et ciselez finement l’oignon.
6. Mélangez le tout dans un saladier.
7. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
8. Laissez mariner la préparation pendant deux heures (cette étape n’est pas indispensable mais permet de mieux mélanger les saveurs et arômes).
9. Passez la préparation au mixeur.
10. Ajustez l’assaisonnement sel et poivre.
11. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
12. Servez le gaspacho frais dans des verrines.
13. Décorez avec quelques feuilles de basilic et des petits dès de légumes que vous aurez conservés.

Vous pouvez conserver votre gaspacho 2-3 jours au frais dans un contenant fermé comme une bouteille.